Hasznos receptek ─ böjti időszakra

*

Farfalle a tenger gyümölcseivel (forrás: mindmegette.hu)

1 csomag tenger gyümölcse keverék

3/4 csomag farfalle tészta, lehetőleg durumtésztából

kb. 1 dl fehérbor, lehetőleg száraz

3-4 dl (lehetőség szerint kevésbé zsíros) növényi tejszín *

Só, bors, ételízesítő

mediterrán fűszerkeverék, vagy oregánó, bazsalikom, rozmaring…

olívaolaj

A tésztát feltesszük főni. A főzővizébe kevés ételízesítőt és oregánót teszünk. 2 evőkanál olívaolajon kiengedjük a fagyasztott tenger gyümölcseit. Mikor már serceg, felöntjük a fehérborral. 2-3 percig hagyjuk sisteregni, aztán meglocsoljuk a tejszínnel. A tésztát leszűrjük és összekeverjük a tenger gyümölcseivel.

* Ha a növényi tejszín túl zsíros, fele-fele arányban engedjük fel vízzel.

*

Kagylótál tésztával (forrás: mindmegette.hu)

40 dkg metélt tészta

1 üveg kagylókonzerv

2 db sárgarépa

1 db zeller

2 csomag petrezselyemzöld

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl fehérbor

Sáfrány (elhagyható)

1 dkg margarin
olívaolaj

Só, bors

A répát megpucoljuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Forró gőzben 5 percig pároljuk. A kagylót (konzerv) átmossuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, megmossuk, és apróra vágjuk. A zellergyökeret szintén megpucoljuk és felkockázzuk. A hagymákat és a zellert a margarinon puhára pároljuk, a bort a megpárolt zöldségekre öntjük és felforraljuk. A tésztát megfőzzük, és melegen tartjuk. A kagylót és a megpárolt sárgarépát a párolt zeller és hagyma mellé tesszük, és néhány percig együtt főzzük. Végezetül a tésztát egy nagy tálba halmozzuk fel, ráhelyezzük a párolt zöldségeket a kagylóval, és sáfránnyal, petrezselyemmel, ízlés szerint őrölt borssal fűszerezzük.

*

Kapros párolt rák (5 személyre)

1/2 kg tisztított garnélarák

1 púpozott ek puha margarin
½ bögre víz

1 ek apróra vágott kapor

Só

A rákot tegyük egy mélyebb, margarinnal kikent serpenyőbe, szórjuk meg kaporral és öntsük fel vízzel. Fedő alatt addig pároljuk, amíg megpuhul – kb. 20 perc – ha szükséges, közben pótoljuk a vizet. Amikor megpuhul, párologtassuk el a megmaradt folyadékot és erős lángon kb. 2-3 percig pirítsuk meg. Forró rizs vagy tészta illik hozzá.

*

Rizottó tengeri gyümölcsökkel (forrás: konyhaweb.hu)

500 g vegyes tengeri gyümölcs

2 gerezd fokhagyma

1 ek kakukkfű

7 ek olívaolaj

2 hagyma

250 g rizottó rizs
1 db zöldségleves kocka

sáfrány (elhagyható)

petrezselyemzöld

Mossuk meg a tenger gyümölcseit és csöpögtessük le. Egy apróra vágott fokhagymagerezdet, 3 kanál olívaolajat, kakukkfüvet, sót, borsot keverjünk össze, és öntsük a sütőedényben felhalmozott tengeri gyümölcsökre. 200 °C-on kb. 30 percig süssük.

Eközben egy zöldségleves kockából levest készítünk és a rizst 20 percig főzzük benne. A második gerezd fokhagymát áttörjük, és a sáfránnyal együtt a rizshez adjuk. Végül a tenger gyümölcseit is a rizshez keverjük. Petrezselyemmel megszórjuk és melegen tálaljuk.